Fit muffinki kokosowe z truskawkami - jedna tylko ok 120 kcali






Wypieki z wykorzystaniem mąki kokosowej są przepyszne. Mięciutkie, pyszne i bardzo zdrowe :)
Mój mąż bardzo je lubi dlatego staram się z niej korzystać. Jednak nie mam jeszcze co do niej wyczucia. Czasem użyję za dużo i wyjdzie mi twardy "glut" a czasem za mało i wszystko pływa :)

Dlatego tym razem zdecydowałam się po sięgnięcie po inspiracje na różne blogi. Tak znalazłam fajny przepis na stronie cookitlean.pl .
Nie był to przepis, który pasował mi w 100% dlatego go zmodyfikowałam i zrobiłam po swojemu :)
Przedstawiam przepis na pyszne kokosowe fit muffinki z truskawkami. Z podanych proporcji wyszło mi 12 babeczek. Jedna taka muffinka ma ok 120 kcali.

Składniki: 

- 4 jajka
- 2 łyżki ksylitolu
- 3 łyżki oleju kokosowego
- 1/4 szklanki ciepłego mleka migdałowego
- 4 łyżki mąki kokosowej
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 szczypta soli
- ok 180 g pokrojonych truskawek



Wykonanie:

Jajka miksujemy z ksylitolem. Dodajemy roztopiony olej kokosowy (nie gorący) i mleko. Następnie mieszamy całość z pozostałymi suchymi składnikami. Gdy masa jest gotowa przekładamy ją do foremek. Masę nakładamy do ok połowy wysokości foremki, następnie uzupełniamy kilkoma kawałkami pokrojonych truskawek i na koniec zakrywamy resztą masy.
Jeżeli nie chcemy aby babeczki "wyszły" z foremki do całość nie powinna przekraczać 3/4 wysokości foremki na muffinki. Nie nakładamy po sam czubek :)
Pieczemy ok 22-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Dajcie znać, jak smakowały.



2 komentarze:

  1. Nie mam fotek bo muffinki zniknęły bardzo szybko. Następnym razem fotki będą na pewno !

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To bardzo się cieszę, że tak smakowały :D :D :D

      Usuń